PITADAS DO CHEF HENRIQUE...

Caros leitores
 
A partir de hoje, semanalmente estarei neste meio de comunicação, que tão bem informa nossa Comunidade Brasileira, trazendo um pouco de minhas experiências gastronômicas, brasileira e universal. Falarei um pouco dos eventos sociais, dando dicas de etiqueta e comentários saudáveis. FOFOCAS... jamais, pois isso é a arma dos incompetentes, anti profissionais, invejosos e pessoas incapazes de ser felizes.
 
Haverá sempre uma receita fácil, com foto para que você possa presentear sua família com uma comidinha caseira, feita com muito amor, tipo "fui eu que fiz", além de algumas dicas de tudo aquilo que você precisa para viver um pouco melhor na terrinha do Tio Sam. Não que eu seja um conselheiro, mas realmente quero passar para vocês aquilo que eu acredito que seja verdadeiro e correto.
 
Muitos de vocês sabem que hoje, sou apresentador do único programa diário de uma hora, em português, dentro dos Estados Unidos. É exibido de segunda à sexta-feira às 8 da noite pela RIT TV USA, Canal 77 Comcast, com algumas reapresentações durante o dia. Sou o brasileiro que mais tempo fica no ar com programas inéditos, também nos EU. Também é o primeiro programa que está chegando perto de comemorar a edição de número 200. Tudo isso nos fez ganhador do PRESS AWARD 2007, como o melhor programa comunitário. Vale lembrar que o PRESS AWARD é o maior prêmio da mídia brasileira nos EUA.
 
No Brasil tenho uma carreira de 23 anos como Chef de Cozinha. Sou natural de Santos,SP. Entre tantas coisas trabalhei com empresas de todos os portes. Na  TV Record fui o Chef de Atílio Ricco, na novela Canoa do Bagre e nos últimos anos estava na BAND, fazendo o programa Companhia de Viagem, como Chef também. Minha bagagem é recheada com muito amor, dedicação e eficácia naquilo que sempre me proponho fazer.
 
Daqui para frente, seremos sempre um mix de gastronomia, requinte, criatividade e bom gosto. Conto com você !!!!!
 
 

Receita da Semana
 
 
 Cuscuz à Paulista

É um prato popular e sempre bem vindo, além dessa receita ser autêntica é saborosa de verdade

Ingredientes:
1 kg de camarão médio com casca
3 xícaras de água
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho picados
5 tomates grande picados com sementes (700gramas)
1/4 de maço de salsinha picada
1/4 xícara de cebolinha verde picada
1 1/2 xícara de ervilhas frescas  cozidas ou em lata escorrida
2 xícaras de palmito em conserva picado grosseiramente
3 ovos cozidos
4 1/4 xícaras de farinha de milho amarela
1/4 xícaras de azeitonas pretas ou verdes
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Limpe os camarões e reserve.
Em uma panela coloque as cascas e a água e deixe ferver por 15 minutos.
Peneire e reserve o caldo.
Frite o alho e a cebola no azeite em fogo baixo até começar a dourar.
Junte os tomates, a salsinha e a cebolinha e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, durante uns 20 minutos.
Mexa de vez em quando, não deixe secar, se necessário, acrescente um pouco de água fervente.
Junte os camarões e cozinhe em fogo alto, por 3 minutos.
Tempere, retire do fogo, junte as ervilhas, o palmito, os ovos e reserve.
Em uma vasilha misture a farinha de milho com 2 1/2 xícaras do caldo da casca do camarão frio.
Misture até obter uma farofa úmida.
Junte essa farofa ao refogado do camarão e mexa bem.
Coloque em uma panela com furos própria para cozimento a vapor.
Arrume no fundo alguns camarões cozidos, as azeitonas, um pouco de ervilha e rodelas de tomate para decorar.
Coloque a mistura de camarão por cima, apertando ligeiramente.
Tampe a panela e coloque sobre a outra panela com água.
Cozinhe por 45 minutos, retire do fogo e do banho-maria e deixe amornar.
Desenforme e sirva.

VALE A PENA CONFERIR...
 
 
 
- Todas as sextas-feiras no Barriga Cheia Restaurant - Acarajé da Patrícia Guerreiro.
 
- De terça a domingo no Di Pizza - Rodízio de mais de 40 tipos de pizzas, doces e salgadas.
 
- Nos sábados - a Feijoada do Picanha's Brazil em Boca Raton, carnes separadas. Ótima pedida.
 
- A Esfiha de Carne da Casa do Pastel....hummmmmmmm !!!!
 
- O novo Restaurante Mexicano, administrado por brasileiros, Ay CARAMBA ....
 
 
MINHA AGENDA...
 
 
Dia 4 de maio - No Boteco em Miami - FEIJOADA DO CHEF HENRIQUE.