SERES OU HUMANOS???

A cada dia que passa, esbarramos em seres e humanos. Exatamente isso que eu quis dizer: "seres" e "humanos".
“Seres” são pessoas, animais, algo que respire e exprima algum sinal de vida, sem muitas vezes nem se fazer notar. Fazendo de uma vida algo que poderia ser sem nunca ter sido. Complexo? Não. Realmente é isso. Todos são “seres” desde que respire, mas daí a ser “humanos” existe uma grande diferença. E muitas vezes torna-se algo inatingível (o "ser" ser humano), pois esses seres pela sua postura na vida jamais poderão ser humanos.
Agora muitos são “humanos”. Pessoas que passam por esta vida, marcam sua presença e mostram a que vieram. São amigos, lutadores, vencedores, gente, ou seja, "seres humanos" e isso independe de sua bagagem, cultura, posição social, etc.
E nesta crônica, o que penso sempre é que as pessoas devem marcar sua passagem por esta vida de uma forma honrada, deliciosamente lembrada, amiga, justa, que quando fala de você seja um momento de satisfação.
Lógico, sempre existem os “seres” querendo desfazer dos “humanos”, porque jamais poderão esses “seres”, serem iguais aos “humanos”, mesmo querendo estar sempre no lugar deles. Isso não é complexo, é simplesmente a vida...
Agora eu lhe pergunto....você é SER ou HUMANO? 

COMO FAZER UM BOM E CORRETO CHURRASCO

Quando alguém escuta a palavra churrasco, imediatamente a associa com o povo gaúcho. No estado sulino, pode-se até discutir o ponto da carne, do corte ou da salga, mas não há como contestar a existência de determinadas regras na hora de “churrasquear”.

Ingredientes

Modo de preparo

Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável, descongelar em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em evitar comprar carne magra para satisfazer os chatos.

Não compre carnes se a gordura estiver amarela escura. Isto é indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência às costelas centrais do animal.

O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul ou simplesmente espetinhos de carne – com cebola e pimentão.

Deixe as carnes pegar cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.

O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não haverá perda de gordura. As costelas devem ser assadas com o osso para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal à ser assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.

A labareda jamais deve tocar na carne. Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em aproximar a carne da brasa.

Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.

Sirva aos poucos e sempre quente, após o término de preparo. Bom churrasco!

DICAS DO CHEF...

- Atenção, muita atenção !!!!
A partir de segunda-feira, dia 25 de maio, o programa ART & GOURMET com Chef Henrique estará em novo horário:  do meio-dia às 6 horas da tarde - sempre pela RIT TV USA - canal 77 da Comcast

- Aguardem em junho: "Noite do Bacalhau" com Chef Henrique em um badalado restaurante de Miami Beach. O bacalhau será por conta do Chef.

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-No mês de junho também no BARRIGA CHEIA RESTAURANT, todas as sextas-feiras haverá uma noite especial: Rose Max, Sexta do Samba, Sexta Romântica e Sexta nas Arábias. Vale à pena conferir. Tem o dedo do Chef Henrique nestas sextas-feiras.