O mais importante...
Por Chef Henrique

Não se esqueça de esquecer realmente o passado,
de enterrar os velhos sonhos não realizados,
reformar o velho sofá dos desejos,
que anda meio encostado na sala,
largado pela sua falta de vontade de fazer qualquer coisa.
Não se esqueça de desligar o fogão a noite,
nem de apagar a luz, almoçar e jantar pelo menos.
Não se esqueça de que a vida é como canteiro,
onde jogamos sementes diárias e que, acredite,
um dia darão frutos e se a semeadura é livre,
a colheita é obrigatória.
Por isso, grande parte do que você vive hoje,
são frutos maduros do que plantou lá atrás.
Mas se a vida te dá alguns frutos meio verdes,
faça doce ralado, adicione açúcar (amor) em tudo o que fizer,
se for um limão azedo, faça uma limonada,
e se for maduro demais, faça geléia.
Esteja pronto para receber tanto o bem como o mal,
esteja preparado para ser feliz e até se decepcionar,
esteja pronto para o amor e também para o desamor,
se a união te atrai, a separação também pode acontecer,
então, não se esqueça de trancar a porta antes de sair,
mas, não se esqueça do principal,
do mais importante:
não se esqueça  de que você é um ser especial,
com virtudes e defeitos como todos mas, com um diferencial,
você é único, ninguém é igual a você,
só por isso já vale a pena viver…
Esqueça a inveja, as críticas e a incapacidade, pois isso são virtudes dos "ratos" e assim você alcançará vôos tão altos que os "ratos" jamais poderão te alcançar, pois eles jamais saem do chão...

     LASANHA DE BERINJELA


Ingredientes:
 
Recheio:

500 g de berinjela cortada em rodelas
800 g de tomate sem pele picado
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (chá) de orégano
1 pimenta dedo de moça
Sal e pimenta do reino
1/4 de xícara de azeite
2/3 de xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de óleo (para fritar)
500 g de mussarela 
Massa:
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
 
Preparo:

• Corte as berinjelas com casca em rodelas de 0,5 cm de espessura.
• Coloque numa travessa.
• Polvilhe sal por cima e deixe repousar para que solte água.
• Enquanto isso, corte os tomates ao meio, no sentido horizontal.
• Retire as sementes e corte em cubinhos.
• Deixe repousar por 1 hora com os dentes de alho, o manjericão, o orégano, a pimenta dedo de moça, sal, pimenta e o azeite.

Massa:

• Em uma superfície coloque a farinha e faça uma depressão no centro.
• Acrescente os ovos, o sal e misture tudo até obter uma massa firme, mas elástica.
• Deixe descansar coberta com um pano por 30 minutos.
• Seque as rodelas de berinjela com um pano, passe-as na farinha de trigo (sacuda para retirar o excesso de farinha) e frite em fogo baixo em pouco óleo até que fiquem ligeiramente douradas.
• Escorra em papel toalha.
• Reserve.
• Abra a massa numa espessura bem fina, de preferência com o rolo de macarrão e corte em pedaços de 22 cm.
• Unte uma fôrma refratária de 22 x 35 cm com azeite e coloque algumas colheres de tomate temperado.
• Cubra com os pedaços de massa, deixando cair pelas beiradas da fôrma (a massa é crua).
• Complete a fôrma com as folhas de massa restantes, arrumando em camada alternada.
• Berinjela frita e as fatias de mussarela.
• Por cima, coloque os tomates temperados.
• Termine dobrando as pontas de massa caídas na borda da fôrma.
• Por último, coloque o tomate restante, as berinjelas e a mussarela.
• Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 45 minutos Rende 6 porções.