Bolo de Café

Ingredientes

1 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 xícara de chá de café bem forte
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal temperado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada em pó

Preparo:

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar e bata mais até ficar bem leve. Junte as gemas e o café aos poucos devagar. Misture bem e acrescente metade dos ingredientes secos previamente peneirados tudo junto. Em seguida as claras em neve. Junte a outra metade dos ingredientes secos e misture bem sem bater. Asse em duas formas redondas, bem untadas e polvilhadas com farinha de trigo em forno moderado de 45 a 50 minutos. Recheie com galeia ou glacê e cubra com glacê.

Por que o café faz bem?

O café não é remédio, mas a comunidade médico científica já considera a planta como funcional, previne doenças mantendo a saúde ou mesmo nutracêutica, (nutricional e farmacêutico). Isso porque o café não possui apenas cafeína, mas também potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais embora em pequenas quantidades. O grão do café também possui aminoácidos, proteínas, lipídeos, além de açúcares e polissacarídeos, mas o principal segredo: possui uma enorme quantidade de polifenóis antioxidantes, chamados ácidos clorogênicos. Durante a torra do café esses ácidos clorogênicos formam novos compostos bioativos: os quinídeos. É nessa etapa também que as proteínas, aminoácidos, lipídeos e açúcares formam os quase mil compostos voláteis responsáveis pelo aroma característico do café. É toda essa composição que faz do café uma bebida natural e saudável.