Lombo recheado com tâmaras e castanhas-do-Pará
Ingredientes
· 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
· Suco de 2 limões
· 3 dentes de alho amassados
· 1/2 xícara de chá de sumo de gengibre
· Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
· 300 g de tâmaras
· 150 g de castanhas-do-pará picadas
· 1 colher de sopa de manteiga
· 4 colheres de sopa de mel
· Pimenta-do-reino branca moída
Modo de preparo
Lave o lombo e enxugue. Numa tigela misture o limão, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Tempere a carne com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel aluminio e leve à geladeira por duas horas. No processador processe as tâmaras até formar uma pasta. Misture com a castanha. Retire o lombo da marinada e reserve.
Sobre o lombo aberto espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel. Coloque numa assadeira, regue com a marinada, cubra com papel aluminio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma. Retire o papel aluminio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Reserve a calda que se formou.
Para congelar
Embale o lombo em plástico, coloque a calda num vidro e leve ao freezer. Para descongelar, regue o lombo com a calda e leve ao forno. Sirva fatiado, acompanhado da calda e de pimenta branca polvilhada.
Torta de ameixa e castanha-do-pará
Ingredientes
· 1 pacote de biscoito de mel (200g)
· 100g de manteiga
· 400g de ameixa preta picada
· 1 lata de leite condensado
· 150g de castanhas-do-pará picadas
Modo de preparo
Triture os biscoitos no liquidificador fazendo uma farinha Misture a farinha de biscoitos e a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular de 25cmX10cm com fundo removível. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, espalhe a ameixa, a castanha-do-pará e por cima despeje de forma uniforme o leite condensado regando toda torta. Asse no forno pré-aquecido a 200º C durante 25 minutos ou até que esteja firme e dourada.
Dica: Substitua a castanha-do-pará pela mesma quantidade de amendoim.
| Celina Passerine é radialista, publicitária com 25 anos de carreira em jornais, rádio e TV. Há 3 anos apresenta um programa diário na Rádio Cidade AM em Matão interior de São Paulo. O programa é o "Alto Astral", que tem variedades, dicas de saúde, cozinha, beleza, humor, música e a base é a culinária. Todos os dias tem uma receita diferente e essas receitas já renderam 2 livros. O programa é com a interação e a participação do ouvinte ao vivo, mandando suas receitas preferidas ou de famílias. O livro já está a venda na loja Central do Brasil. Todas as quartas-feiras o jornal BRAZILIAN PRESS trará a coluna COZINHANDO COM A CELINA, onde você, amigo(a) leitor(a) poderá participar, enviando sua receita, sugestões e pedidos de receitas direto para CELINA através do email celina.fogaoecia@hotmail.com. A todos vocês meus novos amigos boa sorte. Faremos pratos maravilhosos no decorrer do ano. Bom apetite a todos e até a próxima semana. |
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