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Suflê de brócolis

Ingredientes:
.1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
.3 colheres de sopa de manteiga
.1 cebola picada
.3 dentes de alho picados
.2 gemas
.1/4 de xícara de chá de leite
.1 colher  de sopa de amido de milho
.sal e pimenta à gosto
.1 pitada de noz-moscada
.1 caixinha de creme de leite
.1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
.2 claras batidas em neve

Acessório:
Refratário alto próprio para suflê untado com manteiga

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga. Doure a cebola e o  alho. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo parmesão e as claras em neve. Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva em seguida. 

Dica:
Você pode substituir os brócolis por espinafre ou couve-flor.

• O brócolis é um vegetal cujas folhas, flores e talos são comestíveis.
• É um alimento rico em cálcio, importante para a formação e manutenção dos ossos e dentes.
• O brócolis é uma boa fonte de vitaminas A e C.
• Também apresenta ácido fólico, indicado para gestantes, selênio e potássio.
• A produção de brócolis ocorre durante todo o ano.
• É utilizado na culinária das seguintes formas: refogado, em sopas, suflês e saladas.
• Este vegetal é originário do Continente Europeu.
• Ao comprar deve-se dar preferência aos bem verdinhos.

Suflê de chocolate com ameixa

Ingredientes
. 300 g de ameixas pretas secas sem caroço cortadas ao meio
. 1 xícara de chá de água
. 1 colher de chá de amido de milho
. 2 colheres de sopa de conhaque
. 150 g de chocolate meio amargo picado
. 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
. 6 ovos separados
. 2 colheres  sopa de açúcar

Modo de preparo
Com margarina unte oito ramiquins, (potinhos de porcelna que vão ao forno), e polvilhe levemente com açúcar. Em uma panela ponha a ameixa com a água e deixe cozinhar. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe por mais um minuto ou até engrossar. Junte o conhaque e divida a mistura entre os ramiquins. Aqueça o forno a 200ºC. Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite. Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e adicione ao chocolate. Acrescente as claras em neve. Complete os ramequins e ponha-os em uma assadeira. Asse durante 15 minutos ou até que cresçam e estejam firmes.

Dica:
Substitua a ameixa por quatro maçãs descascadas e cortadas em cubos.