Bolinho de Camarão
Ingredientes
Recheio
50 gramas de farinha de trigo
1 quilo de batatas cozidas e amassadas
500 gramas de camarão fresco ou descongelado limpo
100 gramas de cereal de milho sem açúcar
500 gramas de farinha de rosca
2 1/2 colheres de sopa de margarina
10 colheres de sopa de requeijão cremoso
cebola e alho a gosto
salsinha, sal, limão, azeite de oliva a gosto
azeite de dendê e temperos a gosto
Modo de preparo
Recheio
Lave bem o camarão com água e limão, refogue com dendê e os temperos e reserve.
Empanado
Bata no liquidificador a farinha de rosca com o cereal e reserve.
Massa
Em uma vasilha, coloque a batata amassada, a margarina e a farinha aos poucos e amasse bem todos os ingredientes com a mão até dar liga. Monte os bolinhos abrindo a massa, (cerca de 30 gramas), na palma da mão. Coloque um pouquinho de requeijão e de camarão refogado. Feche as bolinhas e passe na farinha de rosca com o cereal e frite em óleo bem quente rapidamente até dourar.
Frutas com creme de iogurte
Ingredientes:
.Salada de frutas da sua preferência
Farofa:
.6 farias de pão de forma sem casca e esmigalhadas
.1/2 xícara de chá de açúcar
.1 colher de sopa de manteiga
Creme:
.1 colher de chá de gelatina em pó branca sem sabor
.3 colheres de sopa de água
.1 copo de iogurte natural
.1 xícara de chá de creme de leite fresco batido em picos firmes
.1/4 de xícara de chá de açúcar
.1 colher de chá de cardamomo em pó
Modo de preparo:
Farofa:
Esmigalhe o pão de forma sem casca. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Junte o pão e a manteiga e misture até recobrir o pão. Passe pelo processador e reserve.
Creme:
Numa tigela, hidrate a gelatina em pó na água por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até se dissolver. Misture o iogurte natural à gelatina e junte o creme de leite. Mexa com uma espátula. Ponha o açúcar e o cardamomo em pó e misture. Leve à geladeira até a hora de servir.
Montagem:
Antes de servir, escorra o caldo da salada de frutas. Ao montar as taças, alterne as frutas e o creme. Polvilhe com a farofa e sirva.
Dica:
Escolha frutas de cores variadas para a salada.
| Celina Passerine é radialista, publicitária com 25 anos de carreira em jornais, rádio e TV. Há 3 anos apresenta um programa diário na Rádio Cidade AM em Matão interior de São Paulo. O programa é o "Alto Astral", que tem variedades, dicas de saúde, cozinha, beleza, humor, música e a base é a culinária. Todos os dias tem uma receita diferente e essas receitas já renderam 2 livros. O programa é com a interação e a participação do ouvinte ao vivo, mandando suas receitas preferidas ou de famílias. O livro já está a venda na loja Central do Brasil. Todas as quartas-feiras o jornal BRAZILIAN PRESS trará a coluna COZINHANDO COM A CELINA, onde você, amigo(a) leitor(a) poderá participar, enviando sua receita, sugestões e pedidos de receitas direto para CELINA através do email celina.fogaoecia@hotmail.com. A todos vocês meus novos amigos boa sorte. Faremos pratos maravilhosos no decorrer do ano. Bom apetite a todos e até a próxima semana. |
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