Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas
Ingredientes
· 1 peça de alcatra (1 kg)
· 6 azeitonas verdes cortadas em lascas
· 6 azeitonas pretas cortadas em lascas
· 6 a 10 amêndoas sem pele cortadas em lascas (ou mais)
· Sal a gosto
· 2 colheres de sopa de farinha de trigo
· 6 colheres de sopa de azeite
· 2 cebolas cortadas em pétalas
· 1/4 de xícara de chá de vinho tinto
· 1 xícara de chá de molho de tomate
· 1/2 xícara de chá de caldo
de legumes
· Salsa picada
Modo de preparo
Com uma faca faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Misture o sal à farinha de trigo e passe em toda a carne. Em uma panela aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente.
Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.
Dica: Além da panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento também economiza o gás.
Arroz com champagne e amêndoas
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 colheres de sopa de uva passa
- 150 g de amêndoas sem peles
- 375 ml de champagne
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga. Junte o arroz e refogue. Acrescente a uva passa, deixe dourar por alguns minutos e coloque 3 xícaras de chá de água fervente. Espere ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Mantenha no fogo até secar. À parte, derreta a manteiga restante e doure ligeiramente as amêndoas. Reserve. Regue o champagne com o arroz já cozido e deixe no fogo baixo por mais alguns instantes. Retire e mexa bem o arroz com um garfo para que fique soltinho. Acrescente o creme de leite, o queijo ralado, a salsinha e as amêndoas reservando algumas para enfeitar. Misture bem e decore com as amêndoas.
| Celina Passerine é radialista, publicitária com 25 anos de carreira em jornais, rádio e TV. Há 3 anos apresenta um programa diário na Rádio Cidade AM em Matão interior de São Paulo. O programa é o "Alto Astral", que tem variedades, dicas de saúde, cozinha, beleza, humor, música e a base é a culinária. Todos os dias tem uma receita diferente e essas receitas já renderam 2 livros. O programa é com a interação e a participação do ouvinte ao vivo, mandando suas receitas preferidas ou de famílias. O livro já está a venda na loja Central do Brasil. Todas as quartas-feiras o jornal BRAZILIAN PRESS trará a coluna COZINHANDO COM A CELINA, onde você, amigo(a) leitor(a) poderá participar, enviando sua receita, sugestões e pedidos de receitas direto para CELINA através do email celina.fogaoecia@hotmail.com. A todos vocês meus novos amigos boa sorte. Faremos pratos maravilhosos no decorrer do ano. Bom apetite a todos e até a próxima semana. |
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