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Cuca de Banana

Para o recheio e cobertura

Ingredientes
6 bananas-nanicas
1 xícara de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente

Modo de Preparo
1. Descasque as bananas e pique em rodelas. Reserve.
2. Numa tigelinha coloque a manteiga e leve ao banho-maria ou ao microondas para derreter.
3. Em outra tigela junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida. Misture com as mãos até obter uma farofa. Reserve.

Para a massa

Ingredientes
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de conhaque
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de açúcar
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Unte uma forma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Reserve.
3. Peneire a farinha de trigo e a maisena. Reserve.
4. Na batedeira junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque e o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve.
5. Lave muito bem as pás e a tigela da batedeira. Coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher.
6. Na fôrma untada, despeje metade da massa. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas. Polvilhe com a farofa restante.
7. Leve a forma ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da fôrma e a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.