Suflê de camarão
Ingredientes
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola média picada
. 1 dente de alho picado
. 300 g de camarões limpos
. 1 colher de chá de sal
. 500 ml de leite
. 3 gemas
. 2 tomates sem sementes picados
. 2 colheres de sopa de amido de milho
. 8 colheres de sopa de parmesão ralado
. Salsinha picada à gosto
. Pimenta-dedo-de moça picada à gosto
. 3 claras
. Margarina para untar
. Farinha de rosca para polvilhar
Modo de preparo
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte os camarões e o sal e deixe em fogo brando. Mexa por 5 minutos ou até que os camarões mudem de cor. Reserve. Bata no liquidificador o leite, as gemas, os tomates, o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta. Leve a mistura para cozinhar em fogo brando e mexa sempre até engrossar. Junte os camarões e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme com os camarões. Unte um refratário com margarina, polvilhe farinha de rosca, coloque o suflê e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Suflê de limão
Ingredientes
· 1/4 de xícara de chá de suco de limão
· 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
· 4 claras em temperatura ambiente
· 1 pitada de sal
· 2 colheres de chá de casca de limão ralada
· Manteiga para untar
· Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Acessório
Forma refratária para suflê de 1,5 litro
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a forma de suflê com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Reserve. Numa tigela pequena misture bem o suco de limão e metade do açúcar de confeiteiro. Reserve.
Na batedeira bata as claras em neve. Acrescente o açúcar restante e o sal e continue batendo até obter picos firmes. Junte o suco de limão reservado e a casca ralada. Misture delicadamente com uma espátula. Ponha a massa na forma e leve ao forno até crescer e dourar ligeiramente. Retire e sirva imediatamente.
| Celina Passerine é radialista, publicitária com 25 anos de carreira em jornais, rádio e TV. Há 3 anos apresenta um programa diário na Rádio Cidade AM em Matão interior de São Paulo. O programa é o "Alto Astral", que tem variedades, dicas de saúde, cozinha, beleza, humor, música e a base é a culinária. Todos os dias tem uma receita diferente e essas receitas já renderam 2 livros. O programa é com a interação e a participação do ouvinte ao vivo, mandando suas receitas preferidas ou de famílias. O livro já está a venda na loja Central do Brasil. Todas as quartas-feiras o jornal BRAZILIAN PRESS trará a coluna COZINHANDO COM A CELINA, onde você, amigo(a) leitor(a) poderá participar, enviando sua receita, sugestões e pedidos de receitas direto para CELINA através do email celina.fogaoecia@hotmail.com. A todos vocês meus novos amigos boa sorte. Faremos pratos maravilhosos no decorrer do ano. Bom apetite a todos e até a próxima semana. |
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