{"id":22833,"date":"2016-06-02T12:51:15","date_gmt":"2016-06-02T16:51:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/?p=22833"},"modified":"2016-06-02T12:51:15","modified_gmt":"2016-06-02T16:51:15","slug":"estudo-da-unicamp-diz-que-o-adocante-sucralose-libera-substancias-toxicas-em-alimentos-quentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/2016\/06\/02\/estudo-da-unicamp-diz-que-o-adocante-sucralose-libera-substancias-toxicas-em-alimentos-quentes\/","title":{"rendered":"Estudo da Unicamp diz que o ado\u00e7ante sucralose libera subst\u00e2ncias t\u00f3xicas em alimentos quentes"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-22834\" src=\"http:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/adocante.jpg\" alt=\"_adocante\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/adocante.jpg 500w, https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/adocante-300x180.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Uma pesquisa realizada por cientistas da Unicamp, sugeriu que usar ado\u00e7antes \u00e0 base de sucralose, um dos mais utilizados do mundo, em bebidas quentes pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade. Atrav\u00e9s de experimentos, eles constataram que quando aquecidas, as mol\u00e9culas desse composto podem formar subst\u00e2ncias t\u00f3xicas.<!--more--><\/p>\n<p>A sucralose \u00e9 um derivado do a\u00e7\u00facar da cana e modificada em laborat\u00f3rios atrav\u00e9s de processos qu\u00edmicos. Logo, no ensaio realizado por um grupo de pesquisadores da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da universidade, descobriu-se que quando aquecido \u00e0 uma temperatura de mais de 90\u00b0C por mais de 15 minutos, pode ocorrer uma altera\u00e7\u00e3o qu\u00edmica que afetar\u00e1 sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Entre as subst\u00e2ncias t\u00f3xicas relatadas por eles, estavam os HPAs, ou hidrocarbonetos polic\u00edclicos arom\u00e1ticos, considerados potencialmente cancer\u00edgenos e o \u00e1cido clor\u00eddrico, normalmente utilizado com rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmica, podendo ser fatal quando inalado ou ingerido em quantidades razo\u00e1veis.<\/p>\n<p>Dessa forma, na prepara\u00e7\u00e3o de bolos e doces, a aten\u00e7\u00e3o com esse tipo de ado\u00e7ante precisa ser dobrada. Isso porque os fornos podem passar de 200\u00b0C, o que causaria a libera\u00e7\u00e3o das subst\u00e2ncias t\u00f3xicas. Contudo, a pesquisa concluiu que quando ingerido com modera\u00e7\u00e3o e sem o aquecimento a sucralose n\u00e3o faz mal \u00e0 sa\u00fade. A pesquisa foi publicada pela revista Scientific Report e o pr\u00f3ximo passo ser\u00e1 realizar testes em animais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma pesquisa realizada por cientistas da Unicamp, sugeriu que usar ado\u00e7antes \u00e0 base de sucralose, um dos mais utilizados do mundo, em bebidas quentes pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade. Atrav\u00e9s de experimentos, eles constataram que quando aquecidas, as mol\u00e9culas desse composto podem formar subst\u00e2ncias t\u00f3xicas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,1],"tags":[],"views":2098,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22833"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22833"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22835,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22833\/revisions\/22835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brazilianpress.com\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}