1- O ovo aumenta o colesterol? MITO
O ovo, por conter em sua gema aproximadamente 215mg de colesterol foi considerado um vilão da dieta e sua recomendação de ingestão foi limitada durante muito tempo. Hoje, estudos têm demonstrado relação inversa entre o consumo de ovo e aumento de colesterol e ainda enfatizam os benefícios que podem trazer à saúde, entre eles memória e formação de novos neurônios. Estudos científicos comprovam que as doenças cardiovasculares estão mais relacionadas com a sensibilidade hereditária e maus hábitos alimentares, como a ingestão de gorduras saturadas, principalmente as trans, do que com os níveis de colesterol dos ovos. Comer quatro a seis ovos por semana é considerado saudável.
2- É verdade que o ovo aumenta o QI, melhora o funcionamento do cérebro e melhora a saúde dos portadores de Alzheimer e Parkinson? VERDADE
O ovo pode aumentar o QI e melhorar o funcionamento do cérebro porque tem alto teor de colina e ômega 3. A colina é importante para a função cerebral em adultos e previne contra doenças neurodegenerativas, sendo importante para pacientes com Parkinson e Alzheimer. Além disso, em gestantes, o ovo de galinha pode fornecer colina suficiente para o desenvolvimento do cérebro do feto. Também é ótimo para crianças em idade escolar.
3- É verdade que o ovo provoca doenças? MITO
O ovo é um alimento com uma composição extraordinária e não provoca qualquer tipo de doença. Mas, caso não seja manejado de forma adequada, pode ser um meio de cultura para o crescimento de bactérias como a salmonela. É esse agente e não o ovo que pode provocar problemas alimentares no consumidor. Precisamos entender que o problema da contaminação do ovo, principalmente por salmonela, é devido à exposição desse ovo em ambientes mal higienizados e a temperaturas elevadas.
4-Ovo cru faz mal? VERDADE
Os nutricionistas orientam a evitar o consumo de ovo cru e maioneses, bem como ovo mal passado com a gema mais mole quando não se conhece a procedência e a maneira de conservação desses ovos. A avidina, substância da clara do ovo cru, interage com a biotina no intestino e inibe a absorção dessa importante vitamina.
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