Ingredientes
- 1 frango (mais ou menos 1 kg).
- 1 cálice de limão
- 1 cálice de cachaça
- 300 g de quiabo lavado e seco
- 1 fio de azeite
- 10 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de sal com alho
- 1 colher de urucum (colorau)
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de cebolinha
- 1 folha de louro
- Pimenta a gosto
- Água (o necessário)
Modo de fazer
- Lave o frango, corte as juntas e afervente levemente com água, limão e cachaça. Escorra, lave e reserve.
- Lave o quiabo, seque, pique em rodelinhas e reserve.
- Aqueça o óleo, junte o sal com alho, deixe dourar. Adicione os pedaços de frango, escorra o excesso de óleo, acrescente o colorau e misture bem.
- Adicione água aos poucos, deixe suar, junte os ramos de cheiro verde, as cebolas inteiras, o louro, tampe e mantenha um bom caldo.
- Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem.
- Jogar o quiabo por cima e não mexa mais. Espere uns 10 minutos.
- Sirva com angu, pimenta, torresmo e couve.
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