Pode parecer estranho cozinhar um frango sobre uma lata de cerveja – mas a verdade é que esta é a forma perfeita de ter uma ave suculenta e cheia de sabor. Isso ocorre porque a cerveja evapora dentro do frango e contribui para deixá-lo molhadinho e com um sabor incrível. Juntando a isso o cozimento lento e defumado da churrasqueira, o resultado final é magnífico.
1 frango inteiro grande
Óleo de milho
Tempero Rendez-vous (veja receita abaixo)
1 lata de cerveja
Tempere o frango com o óleo e a mistura Rendez-vous. Deixe na geladeira marinando durante uma hora.
Enquanto isso, prepare a churrasqueira para cozimento indireto – encha um lado de carvão vegetal e na outra metade, coloque uma panela com água.
Beba metade da cerveja e coloque o frango sentado no topo, com a lata dentro da cavidade. Em seguida, posicione a lata na parte da churrasqueira que estiver sem carvão.
Jogue dois punhados de farpas de madeira de algaroba no carvão e feche a tampa. Depois de 30 minutos, jogue mais um punhado. Essa quantidade deve ser suficiente. Deixe o frango cozinhando lentamente por 3 – 4 horas a uma temperatura entre 110 – 115°C. A temperatura dentro do frango deve estar entre 75 – 80°C.
Tempero Rendez-vous
Esse mix de temperos criado no clássico restaurante Rendez-vous em Memphis, Estados Unidos, é o complemento perfeito para cozinhar frango e porco.
8 colheres de sopa de páprica
4 colheres de sopa de alho em pó
4 colheres de sopa de pimenta chili em pó
3 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de sementes de aipo ou de erva-doce inteiras
1 colher de sopa de sementes de aipo ou de erva-doce trituradas
4 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras
1 colher de sopa de sementes de coentro trituradas
1 colher de sopa de tempero aromático Knorr
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Armazene-o em um pote hermeticamente fechado; ele irá durar muito tempo.
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